冬天水果煮熟了吃还有营养吗？

有人冬天不愿意吃水果，因为水果很凉，吃完后肠胃不舒服，还有可能导致拉肚子。如果把水果煮熟吃，还有营养吗？水果在水煮加热过程中，营养成分会有一定流失，比如水溶性的维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少，而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性的类胡萝卜素，则变化不大。 另外，与水煮相比，蒸的加热方式可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。（人民日报健康客户端）

来源：河南日报