1963年出生于香港特别行政区的苑琼丹是一名香港演员。2000年苑琼丹出演电视剧及舞台剧《男亲女爱》剧中她扮演梅日仙的角色。2001年苑琼丹与陈浩民、叶璇搭档合作出演神话剧《封神榜》，剧中她扮演殷十娘一角，该角色获得了观众的高度关注。2005年她在在电视处境喜剧《窈窕熟女》中扮演女李真真一角。
2006年她出演现代轻喜剧《高朋满座》，剧中高丽的角色就是她扮演。2007年她与方中信合作出演电视剧《建筑有情天》，剧中她扮演钟国美的角色。2009年她出演了王晶执导的古装喜剧《大内密探灵灵狗》，剧中扮演饰林美人的角色，再次让她的演艺事业得到进一步的发展。
此外她还在邝业生执导的古装轻喜剧《刁蛮娇妻苏小妹》中出演柳月娥一角。2010年她出演古装轻喜剧《欢喜婆婆俏媳妇》，剧中她扮演了那个光绪皇帝的表姐“马玲珑”的角色，该角色再度受到观众的关注。2011年苑琼丹主演了悬疑搞笑武打电视剧《七品芝麻官》，剧中扮演吴笑娥的角色。
2015年她与吴磊合作出演网剧《仙剑客栈》，剧中她扮演婶婶的角色，同年还出演了由徐峥自导自演的电影《港囧》，剧中她扮演多佳丽·樱桃小丸子的角色。当年她苑琼丹经常在周星驰的电影中出演一些丑的角色，并且丑出了名堂，也就越演越丑，大家一定记得《唐伯虎点秋香》里的石榴姐，为此观众都叫她石榴姐。
2009年46岁的石榴姐与黄乃扬被媒体爆出在美国注册结婚，同时她也大方承认婚讯，表示没有刻意隐瞒，只是一直没有人问她罢了。老公黄乃扬身家丰厚，实力豪门，这段豪门恋情成为了女艺人嫁入豪门又一则实例。如今他们依旧过着幸福的豪门生活，祝福他们走一辈子。